消防安全管理制度
为加强消防安全，保障食堂公共财产、师生的生命及财产安全，学院后勤特把消防安全工作纳入食堂的日常管理工作现制定以下食堂消防制度：
（1）在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。
（2）所有工作人员都要参加消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。所有工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。
（3）所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。
（4）保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。
（5）改装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。
一、大厅消防安全管理制度
（1）配备的消防设施和灭火器材，必须随时保持完好有效，不准随意的挪动和损坏，定期安排人员进行检查，如发现有异常情况应及时进行维护。
（2）严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。
（3）严禁私拉乱接、安装其他用电器具（各种大功率电器），如确实需要时必须以书面形式报工程部，经同意后方可安装。
二、厨房消防安全管理制度
（1）严格执行天然气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。
（2）经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理。如发觉室内有天然气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。
（3）炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等气扩散后再重新点火。
（4）用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如发现有问题时要及时的进行修复。
（5）发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。
（6）工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。
（7）厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。
（8）油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。
（9）油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。
（10）厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。
（11）厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。
（12）工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源。
三、火电气安全管理
（一）用火的管理
1.加强火源电源管理，各食堂一律不得使用瓶装液化气烹饪菜品，一律使用电磁炉或管道天然气。天然气灶使用完毕须封炉，灶外不得留有余火。
2.食堂开油锅时，操作人员不得离开岗位，必须至少一人看守油锅；菜炒完毕后，锅内应清理干净放满清水。
3.严禁在包括库房、操作间、机房、员工宿舍等重要部位在内的食堂所有区域吸烟，不得乱扔烟头；严禁在食堂、宿舍内燃放鞭炮或烧废纸、废弃物，不得在食堂周围烧树叶。
食堂抽排烟罩、烟道安排专人定期清洗油污，防止烟道起火。学生食堂每学期至少请专业清洁队彻底清洗一次，工厂食堂每季度至少一次请专业清洁队彻底清洗一次。
5.食堂内严禁堆放纸箱、易燃易爆物品。
（二）对电的管理
1.各种电器设备必须严格按规范程序操作，严禁电器带病或超负荷运转。
2.电器设备的使用应当实行专人负责、责任到人，即由专人负责开启和关闭。
3.电线老化、绝缘不良、不接地线、电线裸露、乱接电线、电器设备漏电、电闸刀没有保险盖等安全隐患必须及时整改，不得擅自使用非生产性电炉，不得用钢丝代替保险丝。
4.办公室人员下班前应对电热板、空调等电器设备断电。
5.各食堂、餐厅下班前必须关闭一切可以关闭的电源，下班后值班人员应进行安全检查，其检查记录真实有效，不允许弄虚作假，夜间应实行专人巡查。
（三）对天然气的安全管理
1.天然气的室内、表房，不得堆放易燃易爆品及其他杂物。
2.不要在安装天然气的设备间内再使用其他火源的炉具。
3.燃气设备接有耐油胶管的要经常检查，发现有裂痕、变硬或者变软，应及时更换新的耐油胶管。
4.应经常对室内天然气设施进行检查，定期（每周）用肥皂水检查天然气设备的接头、开关、软管部位，或使用天然气检漏仪。
5.灶具使用过程中，使用人员不得远离以免沸腾汤汁溢出浇灭炉火造成漏气。
6.每台炉灶必须指定专人负责，使用完毕后注意关闭阀门（应将开关扳到关闭位置）切断电源，做到人走火灭。
7.必须每天读用气量值并记录成册，若发现用气数字异常应立即检查放散阀是否误开，并通知相关部门。
8.夜间值班人员严禁在安装有天然气设施的房间内睡觉。
